Ingredienti

• 1 Kg e mezzo di zampe o spalla d’agnello
• ¾ tazza di burro
• 2 cucchiai di riso
• 1 kg di yogurt
• 5 uova sbattute
• 1 cucchiaio di farina
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliate la carne in 4 porzioni. Condite con sale e pepe a piacere. Spruzzateci sopra ¼ tazza di burro e infornate a 170°C inumidendola ogni tanto con il sugo che si forma sul fondo della casseruola, per circa 40 minuti o fino a che sia ben arrostita.
Incorporate il riso nella casseruola. Rimuovete la teglia dal forno e mettete da parte mentre preparate la salsa di yogurt.
Miscelate lo yogurt col sale e il pepe a piacere. Incorporate le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
Fate sciogliere ½ tazza del burro rimanente e aggiungetevi la farina. Saltate il composto fino a che diventi omogeneo e morbido. Aggiungete il composto di yogurt e mescolate fino a che sia ben incorporato. Versate la salsa di yogurt nella teglia mescolandola ai pezzi di carne e infornate a 190°C per 45 minuti. Servite caldo.